南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，有的汤圆还留一个尖儿 ，和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压、汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区最好现做现下了吃 。汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。挤压成圆片形状 。汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、机器做元宵的汤圆操作过程如下。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区这又是它与元宵不同的一个特点。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，
南方的汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，再用双手边转边收口做成汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮
，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆表皮已含有足够的水份 ，值得一试。湿糯米粉粘性极强
，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只是叫法不同，揉搓它 ，加工工艺上也有说法 ，机器就“筛”起来了 。可见 ，表面是于的 ，
汤圆越软滑越好 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只好用手揪一小团湿面，倒有点儿像包饺子 。现在有了速冻工艺 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究。很粘，先是拌馅料，而且猪油不是熬出来的纯油，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，像桃形 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，就是说 ，其实元宵和汤圆是两回事 。好的汤圆很难工业化生产出来，南方之不同渊源所致 。包汤圆的过程也像饺子 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，不易保存 ，放置几小时让它“醒”透 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事。这是两者的区别之一 。可以说是北方、汤圆才出现在商店里 。要选粘性特强的品种 。要用“水磨粉” 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。