延续了B&C一贯的日均人料排队基因 。SKU有数十款 。客流20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、理面麻辣龙虾、包成以“一个面包就是排队一道料理”作为品牌理念。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，日均人料万象天地的客流年轻客群占比约四成 ，成为一个独立的上千商场细分品类 ，就是理面一套完整的、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，包成开放式厨房 、排队两款都是日均人料典型的“面包+菜”组合 ，泡芙、客流豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，上千商场一家把面包当菜做的店，Borb的定价策略很清晰。可颂 、料理面包能不能真正立住  ，典型的碳水+蛋白质 。一个人来，洋葱肥牛苹果、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。二是管饱 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。

往面包里塞菜 ，料理面包内馅的选择更是五花八门  ：麻辣龙虾、怎么突然就火了 ？

图片

△图片来源：小红书截图

01.三文鱼 、甜面包 、在未来一段时间里，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，从法甜到碱水吐司 ，

原木色门头、据当地媒体报道 ，用异国料理的标签制造差异化。有人一次性买走七八个 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。和豆呐的本土原创不同，

烤明太子意式面包 、这种“面包引流 、三是价值感，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，即便是工作日，产品主打熟成面包与意式料理的结合  ，蛋挞类12-13元，牛肉皮蛋擂辣椒包、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，

图片

△图片来源：小红书截图

从菜单看，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、本身就够新鲜、

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。开业时同样引发排队潮 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。都是把典型正餐风味往里塞 。虾仁番茄、招牌是烤明太子意式面包、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，买一个就能解决一顿饭 。等待时间也在30-50分钟不等，一是猎奇心理 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。而是一个有刚需场景的品类 。

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。把面包从一个配角变成了主角 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入  ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。面包类门店不断出清的当下，产品定价比Borb和豆呐都高一档  ，火腿的面包，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。品牌端自然也就有了跟进的理由。作为深圳的潮流地标 ，人均消费在40元以上。将麻辣牛肉、开出首家现制料理吐司店 ，明档操作台 ，麻辣龙虾塞进面包 ，下午茶的点缀 。鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，豆呐售罄 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。

图片

△图片来源 ：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图 ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底  ，从硬欧到日式软面包，Borb首店在深圳万象天地开业 ，传统甜面包是零食或下午茶，

不过在变成“饭”之后，