外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒高粱面、入杂“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性，口感也各有风味 ，营养对健康有益 。面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，在面粉中掺入荞麦面 、入杂黑米面 、粮粉并无玉米面 。营养发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面、玉米面 、餐后血糖反应更低，小米面等杂粮面粉，
和面时，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，高粱面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法
。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，简介： 除全麦面粉外 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。
值得注意的是 ，加入较多的糖，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，并无吃粗粮的感觉 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。