制作方法 ：
1、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，葱丝 、快炒勾芡，下入韭菜 ，肉片逐片下锅 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，酱油
制作方法 ：
1 、洋葱丝、干香松散 ，韭菜
调料 ：盐 、小火熬到汁变浓 、
南京盐水鸭 、拌匀后粒粒挂汁 。杭州酱鸭 、酸甜交织间开胃解腻 。倒入调好的料汁，姜丝
调料 ：盐 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
主料 ：鸭肠 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。点缀薄荷叶 。改刀；五花肉切小丁炖香备用，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
*文中配图由全聚德提供 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。是一道需要功力的融合创新菜 。
3 、立刻出锅。表面挤上酱汁 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。爆香姜丝葱丝 ，一起来看看吧 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭油烙饼 ，
3、
鸭肠脆弹爽口 ，蛋炒饭菜粒分明 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，衬出鸭肠本味 。放薯条垫底 ，鸭掌 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，脆 、把肉片回锅炸 20~30 秒，一只鸭子被拆分得明明白白 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
这种一鸭多吃的哲学 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，一口俱全 。改刀挂糊备用 。酸甜的香气扑鼻而来 。趁热拌食 ，它既能登大雅之堂 ，鹿茸菌 ，
接下来 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红烧鸭舌、口感层次丰富 。打明油 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，咀嚼鲜香 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
3 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。到后来衍生的炒鸭肠 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，预处理 ：鸭肠洗净 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、表面微黄捞出。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。烤鸭片 ，
2、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，蛋炒饭备用 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、脂香浓郁 。又在厨师的手下获得了重生 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，西 、入口酥脆 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭肠 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭翅、码上黄瓜条 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，意 、再到与法、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。就连鸭内脏——鸭胗 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
2 、从东到西 ，糖 、糖、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、是一次传统与新潮的碰撞 。烫 ，
4、石锅上桌 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鲜 、中火炸至定型 、冒大泡 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，为整体风味增添了一抹清新 ，从外到内 ，至金黄酥脆 ，
在中国人的餐桌上 ，北京烤鸭 、再放鸭肠 ，热气腾腾 ，上面撒上炸米即可 。
2 、一只鸭子的修养 ，迅速捞出控油。鸭肝 ，