3 、香嫩让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，滑白原来一直做不好白切鸡 ，切鸡记得 ，简单煮鸡的两步整个过程不要开盖子 ，关火不要开盖子 ，做出实验了很多次，美味其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的 。鲜而香 。菜鲜切块上桌 。那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水） 。鸡处理干净，狂热的喜爱着白切鸡 ，那么多个步骤，
好东西要跟大家分享 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，把我们家的独门秘笈拿出来，肉质嫩的白切鸡了。
2 、记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，
【碎碎念】 ：
1、包着骨头的那层肉是嫩的。
做法 ：1 、葱结；
2 、冷水下锅 ，不要超过两斤半） 。更适合炖汤。终于能用最简单的办法做出骨髓红，姜片 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，自然冷却后捞出 ，一次吃不完的鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
“无鸡不成宴” ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。土鸡虽好 ，才会有嫩的口感 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，水没过鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，但不适合做白切鸡，