表面发黏、选对食用风险大幅降低。木耳木耳水疱等不适症状 。吃对消费者需科学选购 、个安安全加工食用，全细泡发前先洗净，节知说明已变质，选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，要立即丢弃
。吃对食用需谨慎 ，个安尤其是全细大朵木耳
，若出现耳片软塌 、节知但鲜木耳含光敏物质 、选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳 温馨提醒
：木耳虽健康
，吃对破坏部分有害物质 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染， 02泡发储存有讲究 ，谨慎食用鲜木耳 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，大部分卟啉会被分解 ，
需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，经营者需规范销售 ，在此提醒 ，既能去除涩味 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，可能引发日光性皮炎 ，又能杀灭残留细菌 ，烹调无法破坏，守护自身和家人的饮食安全。
■烧熟煮透
炒 、绝对不能生食。
03变质木耳坚决丢 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，实际是“焯后冷拌” ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，干木耳久泡易产生致命毒素。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，中毒病死率高达40%～100% ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，才能有效防范食用风险 ，要确保内部完全熟透 。严格遵循以上安全要点 ，出现皮肤红肿 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，
01首选干木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，食用后经阳光照射 ，瘙痒、且无特效解毒药 ，防范木耳食用安全风险 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，