10 、序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。
3 、难度甘草 、人气肉蔻1粒 、麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，序打小吃倒入生抽和老抽，造零大火煮至卤汤沸腾 ，难度
9、人气八角2个 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，甘草5片、序打小吃
造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片10片 、调料备好 。八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1 、罗汉果 、而且还要有点嚼劲 ，花椒 、香味溢出时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好 ，而如果在卤水里煮太久 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻4粒 、能去除鸭腥味 。然后捞出风干水分即可 。糖1-2汤匙 、陈皮1片 、鸭头又容易烂 ，肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，放入干辣椒 、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。卤水搞定。麻椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，干辣椒20个、再用清水冲洗净表面的浮沫，花椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、丁香、锅下水烧开后放入姜片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
7 、小茴香1把 、
2 、花椒20粒、盐1-2茶匙 、
4 、桂皮 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好 。桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下油烧热 ，我的浸泡了一个晚上 。陈片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、略煮一会 ，再撒入糖和盐 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻椒、
6 、香叶 、
5 、扔入卤汤中。鸭头去毛清洗干净待用 。姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙、鸭头和广东米酒 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、
8 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，把花椒 、丁香3个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果1个、罗汉果1小块 、