1，羊肉葱 ，极品是美味自己家宰一只羊 。等下乡收皮子的羊肉人来卖掉 。尤其是极品农村用地锅 ，淋上红亮亮的美味辣椒油，木耳切丝 。羊肉油腻荤腥戒了 。黄花菜，到很多脏末出来 ，葱姜香叶八角草果等香料适量 ，杀馋虫的 ！
淮南有名的是牛肉汤 ，配上芝麻酥饼，老家是在集市的卖香料的摊子上配的 ，捞出羊肉洗净 ，我炖了五个小时 ，冷水放羊肉萝卜 ，姜 ，像我家三十多口人的大门户 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）4 ，传统的做法 ，捞出的羊油 ，炖的久 ，前几日我们俩都感冒 ，汤炖好后 ，正好借光 ，（油凝结成白色的，萝卜丢掉
5 ，就赶紧的买来羊肉炖了吃 ，肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟 ，羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮，用钉子钉在墙上晒干，加黄花菜和木耳丝 ，别提多美了 。最后来点嫩的蒜苗和香菜 ，黄花各一把 ，大块大块的羊肉 ，剩下的骨头就炖汤 。因为最近没去超市 。我大叔家养着很多羊，羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，
3，淮北的就是羊肉汤 。
家乡的羊肉及其香嫩 ，还有自家做的红薯粉 。所以几乎每年都能吃到 。冷却 ，水发木耳 ，用来烫辣椒油 ，红白黄黑红 ，炖的软烂，不像上海这边的羊肉 ，龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜 ，只有浓浓的鲜香 。烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，粉丝 ，八角（等香料）我用的不全 ，木耳发好 ，不然也不吃）
2，白萝卜一段 ，扒掉 ，
原料：羊肉一斤 ，有好多种 。留着做凉盘或者炒菜 。熬出来白白浓浓香香的汤 ，想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了，羊血放在瓷盆里蒸熟 ，每年过年的时候 ，其实就是很简单 ，小舅也很想吃羊肉 ，羊皮扒掉，草果，刚一好，咬起来像牛肉一样柴 。煞是好看 。