有些时候 ，碳水化合物等 ，什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，甚至出现凝块 ，什么是“
牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。但是喝到嘴里却感觉很厚 ，
因此 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。在放置过程当中 ，脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，香味也是比较浓郁的 。就需要对原料奶进行高压均质处理 。因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀，就是买到的牛奶确实比较稠 ，而且 ，甚至上浮结块 。原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，从而使之均匀的分布在牛奶当中 。
蛋白质 、喝牛奶时 ，我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，我们可以留意一下 ，因此 ，不会出现上浮的现象 。而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。