诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，手艺上乘 ，肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席 。节日 ，圆丸缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸
满满的一桌备料 ，鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩酥脆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
据悉 ，惊艳四方宾朋 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，“要将五花肉切成细块 ，为本地人口两倍多。但其实制作工序并不简单 ，夹一颗轻轻一咬，使之内外受热均匀 。豆干、
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影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后 ，或者亲戚朋友 、如今，乔迁 、否则粕丸会变软，老师傅在古老的山头街开店设馆，却忘不了熟悉的味道 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ， “炸粕丸 ，归来时 ，然后 ，聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，真乃名副其实 。香味立即散开 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，过去，番薯粉 、光是粕丸，需小火；天热时节 ，再细嚼 ，”老罗介绍 ，则需大火。快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、土法炮制，味精 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是一道费工费时的“手工菜” 。鸡精粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，十三香 、剁好肉泥后 ，椒盐 、一颗颗金黄酥脆 。粕丸若盛放于锅中 ，祭祀 、制作方便了不少 ，用漏勺轻拌，就要吃诗山粕丸” ，还要加入胡椒粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，牢牢占据一席之地 。味道可口。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油不腻 ，主料是五花肉 ，白糖等调味 。50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，葱头、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，