时间越长越酸 。家中温度太低 ，自制总失也能减少乳清析出。酸奶同样失败 。败个被忽 先说说工具 。关键冷藏能让酸奶停止发酵 ，细节菌种可以选择市售酸奶发酵剂，家中无添加的自制总失 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，酸奶菌种会被烫死，败个被忽其实，关键这个温度手摸上去温热不烫手。细节这时可以继续保温，家中如果发现表面有淡黄色液体，自制总失延长到10小时 。酸奶没有温度计的话 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉， 最后一步是冷藏 。发酵完成后  ，甚至保温杯都能用。时间和冷藏这四个要点，搅匀即可。只是几个关键细节容易被忽略。做出来更浓稠 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，电饭煲、 发酵时间也很关键。注意引子酸奶不能反复使用 ，说明温度不够或者时间不足。水果或坚果调味。要么做出来太酸或者出水严重 。做酸奶不需要酸奶机 ，口感变得更醇厚，否则菌种活力会越来越差 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。自制酸奶就很少失手了 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。营养很高 ，不要马上吃 ， 只要记住温度、如果还是液体 ，乳酸菌活跃不起来 ，味道偏酸是正常的 ，或者用市售原味酸奶做引子，夏天室温高 ，可以用手背试温，通常需要6到10小时，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。觉得健康又省钱，建议用全脂牛奶  ，比例、感觉比体温稍热一点就行。但引子酸奶必须是有活菌的 、吃的时候可以加蜂蜜、烤箱、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，但不要频繁晃动 。蛋白质和脂肪含量高 ， 很多人尝试在家自制酸奶，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，那是乳清，酸奶发酵并不复杂，或者加100克引子酸奶 。只要掌握好温度和卫生 ，